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對(duì)外漢語
韓國料理，以泡菜、拌飯、烤肉等為代表正在逐漸走向世界各地。韓食世界化作為韓國政策之一，是怎樣將韓國料理推廣給外國人的，在進(jìn)程中又面臨哪些困難呢？
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在美國受到了感動(dòng)。我認(rèn)為韓食世界化不遠(yuǎn)了”。這是韓食財(cái)團(tuán)相關(guān)人員對(duì)記者說的一句話。理由就是最近去了美國的某韓國餐廳而80%的客人是美國人。增加去韓國餐廳的外國人數(shù)量就是韓食政策的目的嗎？
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◆對(duì)美國人而言韓食是？“認(rèn)為并不健康”
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美國紐約。當(dāng)?shù)仨n國餐廳老板和飲食專家們也說與6年前相比，去韓國餐廳的美國人確實(shí)增加了。但是吸引美國人的事物不是泡菜、炒年糕和拌飯。而是被稱為“韓國BBQ”的烤肉和排骨。雖然使用了美國人熟悉的食材（肉）和料理法（烤），但加入了獨(dú)特的韓國式醬料，即使不特意宣傳也獲得了人氣。但是韓國餐廳的主廚確定地說“美國人不會(huì)認(rèn)為韓食是健康食品”。
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◆只有我們知道的“健康韓食”
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韓食的人氣升高了，但那只是韓食政策的成果而已。因?yàn)殡m然韓食世界化項(xiàng)目以“韓食的健康感符合追求品質(zhì)的世界化趨勢，充分有被認(rèn)證為世界人的食物的潛力”，但真正地美國人接觸到的韓食卻是“不同”面貌。就連韓食企業(yè)相關(guān)人員在這樣的情況下都完全沒有認(rèn)識(shí)到問題所在。
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紐約Times的飲食專家克拉克指責(zé)說“食物是不能強(qiáng)求的。不知道對(duì)方關(guān)心什么就不能無條件地宣傳食品”。以拌飯為例，他說“ 不是全麥，而用了大米，這就是拌飯的問題”。拌飯中加入了許多蔬菜而健康只是“韓國式”想法而已，美國的消費(fèi)者已經(jīng)把拌飯中的飯一粒也要仔細(xì)挑出來了。
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◆為什么要韓食世界化？
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我們國家的韓食政策參考了通過“本國飲食的世界化”而取得食品輸出成果的日本和意大利等的事例而打造。但現(xiàn)在是連適合這樣目標(biāo)的中長期路線圖都沒準(zhǔn)備好的狀態(tài)。
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專家們提出建議，如排骨一樣，雖然與“健康的形象”有一定距離，但應(yīng)該刻畫出外國人喜歡的韓食“魅力”，并重新設(shè)定與食品企業(yè)相聯(lián)系的政策方向。
