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艾草大醬湯
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艾草香滿滿的春季美味！融入少許大醬香味的艾草湯哦。
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艾草100g，鳀魚干10頭，蝦干50g，淘米水400ml，傳統大醬2大匙，大蒜2瓣，大蔥1/4條，紅辣椒1/3個
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艾草湯的制作菜譜
【1】???? ??? ??? ??? ????.
【1】將鳀魚干去掉內臟和頭部，備用。
【2】??? ??? ???? ?? ???,???? ?? ??? ?? ???? ?????? ????.
【2】在鍋內倒入一定分量的淘米水，加入鳀魚干、蝦干后煮沸。當開始煮沸時，將鳀魚干與蝦干撈取出來。
【3】?? ??? ?? ??? ?? ?? ?? ? ? ??? ??, ???? ???.
【3】加入搗碎的大蒜，大醬用篩子過濾后加入水中溶解、煮沸，再加入大蔥、紅辣椒。
【4】?? ?? ? ?? ?? ? ?? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ???? ?? (??? ?? ?? ??? ??? ?? ??? ?? ? ????)
【4】加入艾草，稍微煮沸后，熄火，蓋上鍋蓋，再次煮沸，即完成(蓋上鍋蓋燜一會兒，能使艾草香氣更為濃厚)
Tips
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※用淘米水比一般冷水，做出來的湯更香。
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※鳀魚搗碎后做出來的湯味道更清爽。
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※可以根據個人喜好，最后在湯里加入豆粉或白蘇粉，令湯汁更為濃稠。
