韓國美食：韓國人為什么愛吃海苔

韓國人有多喜愛海苔，韓國專利廳最有發(fā)言權(quán)。據(jù)韓聯(lián)社近日報道，在1995年，和海苔相關(guān)的專利只有2項(xiàng)，到2006年卻躍升至127項(xiàng)。其中，“配方海苔”的專利增加最快，市場上出現(xiàn)了加入泡菜、桑葉、綠茶、大蒜、洋蔥等成分精心制作的海苔，足見韓國人對海苔的愛意有多濃。　

韓國人吃了幾百年海苔　

韓國人吃海苔有悠久的歷史。據(jù)《慶尚道地理志》記載，早在朝鮮王朝初期（相當(dāng)于我國明代初期）韓國東南部慶尚道一帶的居民就開始食用海苔了。另據(jù)韓國一部古書介紹，朝鮮王朝第九代王圣宗大王（1469－1494）在位時曾命人編纂《東國輿地勝覽》一書，當(dāng)時海苔就被列為韓國西南部的土特產(chǎn)。　

其實(shí)，無論漢語里的“紫菜”或是“海苔”在韓國都叫做“kim”，與“金”字同音。因?yàn)槌r仁祖18年（1640年），一個名叫金如翼的人在光陽定居，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)海苔不僅從海中取食方便，還可以填飽肚子，并且越吃越感覺到味美而爽口，便廣泛宣傳，海苔也從此得到了推廣。此后，人們便以金如翼的姓來稱呼海苔，一直流傳到今天。

韓國人每餐飯都吃海苔　

在韓國的大型超市里，總有一兩個專柜永遠(yuǎn)屬于海苔；在普通的菜市場里，也會有店鋪高懸“傳統(tǒng)海苔”的牌子，韓國人對海苔的喜愛亦是可見一斑。在韓國，海苔是每個人餐桌上必不可少的食物。不僅小學(xué)生的課間餐里有美味的紫菜包飯，就是普通的一日三餐，除了各色泡菜之外，還會有一個小碟子，里面放著香脆的用以佐餐的海苔。

韓國人不僅每頓飯都離不開海苔，更發(fā)揮想象制作出各色的花樣“海苔”。比如說傳統(tǒng)海苔，就是不放入香油、食鹽等作料，天然原味；還有配合現(xiàn)代養(yǎng)生理念，用最“健康”的橄欖油制成的橄欖油海苔；適合女性美容的葡萄籽油海苔；最近幾年，韓國特別流行綠茶養(yǎng)生，所以綠茶海苔也就應(yīng)運(yùn)而生了。此外，還有高鈣海苔、芥末海苔、辣白菜海苔等。花樣繁多，不勝枚舉。

老人兒童應(yīng)該多吃海苔

事實(shí)證明，人們愛吃海苔不僅因?yàn)樗拿牢叮€由于它本身豐富的營養(yǎng)價值。海苔生長在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，含有極其豐富維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。B族維生素含量極高，還有不少維生素A和維生素E。同時，海苔中含有豐富的硒和碘，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。

此外，作為一種零食，海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1％―2％，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA就占到其中的52％，長期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。
 

1.海苔.食用藻類的總稱.種類有海藻的淺草紫菜、綠紫菜、甘紫菜，淡水藻的水前寺紫菜、河紫菜等。營養(yǎng)價值高。 　　

2.紫菜。將甘紫菜等的水分抄干后制成。