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濟州黑豬，以前叫做“糞豬”，因為吃人糞長大而得此名。隨著上世紀70年代的城市化發展，人們的居住形態出現了變化，大部分家庭里都采用了現代式的衛生間，給“糞豬”的那種老式衛生間已經消失了。不過在70年代以前的濟州農家，名為“??”或“???”的濟州傳統老式衛生間可是隨處可見的。而舊時的豬就是在這種衛生間里養大的。在以前連人吃的水稻都不夠的地方，豬們也就別想去吃谷糠了。所以“?? ???”（濟州方言里的“黑豬”）們就只好在這種條件下生活了。因為除了糞便外，沒有別的可以吃的，一戶人家最多也就養一兩頭。所以只有在有大事兒的時候才會宰來吃。而且料理方法也非常簡單，只是單純的用水來煮，煮熟后就可以吃了。
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濟州黑豬的嘴和鼻子又細又長，耳朵短短的，肚子和腰背都向下耷拉著。重24-38公斤，體長40厘米。身上長著又短又黑，有光澤的毛，樣子非常可愛。肌肉纖維又細又密，脂肪分部均勻，味道聞起來香噴噴的，咬下去肉質細嫩。另外，雖然有很多不飽和脂肪酸，但是膽固醇含量很低。
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從幾年前起，黑豬就開始受消費者歡迎，于是黑豬的專賣店就漸漸變多了。不過最近在市場上販賣的“濟州黑豬”并不是上文介紹的“糞豬”。現在的濟州黑豬是由濟州畜產振興院為了保存個體，在1986年好不容易培育了5只豬崽，之后和個頭更大的普通黑豬交配而來的改良種。不過這種改良黑豬不僅受到韓國國民的青睞，而且還受到了國外觀光客的好評！
