各地鄉(xiāng)土料理--京畿道飲食的種類

京畿道的西海岸有豐富的海產(chǎn)品﹐東邊山區(qū)中山菜很多﹐是均勻栽種旱田農(nóng)作物和水稻等各種產(chǎn)物地區(qū)。除開城以外﹐ 京畿道飲食整體上偏素﹐量多。

菜的咸淡與首爾相似﹐佐料也用得少。因與江源道﹑忠清道﹑黃海道接界﹐所以相同點多﹐相同的飲食名稱也多。

在鄉(xiāng)下做雜團﹐疙瘩湯時混合南瓜﹑玉米﹑小麥粉﹑小豆等做得香甜可口。

主食是五谷飯和糯米飯﹐并且比清湯面條喜歡吃原汁面條。忠清道與黃海道有名的黃荳湯面在此地也做得很好。開城因是高麗時代的首都﹐當時的烹調(diào)手藝流傳到現(xiàn)在﹐所以﹐與首爾﹑全洲是我國飲食文化發(fā)達的地區(qū)。開城飲食的豐富可與宮廷菜相媲美。