各地鄉土料理--濟州道飲食的種類

濟州道面積雖不大﹐但漁村﹑農村﹑山村的生活方式有所區別。在農村以農業為中心﹔在漁村以捕魚或潛水捕魚為主﹔在山村開墾山地種田或在漢羅山采取木耳來生活。農產品主要產黃豆﹑大麥﹑小米﹑蕎麥﹑旱稻等雜谷﹐幾乎不產稻子。

濟州道的柑桔很有名﹐栽培始于三國時代﹐與鰒魚一起是獻給王的貢品﹐也是濟州道的特產。

濟州道飲食的主要材料為海魚﹑蔬菜﹑海藻﹐并用大醬調味﹐用海魚熬粥﹐熬湯。主要用豬肉和雞肉做肉片。濟州道人的勤勞﹑不愛裝飾﹑樸素的品格在飲食上能表現出來﹐例如﹐看不到擺出很多菜或加許多佐料或者混合多種材料做菜。特點是發揚各種材料具有的原汁原味。味道稍咸﹐可能是因為天氣熱﹐防止飲食變味而做得咸一點。冬天也暖和﹐以至于白菜能留在地里﹐所以不用做埋在地里長期吃的泡菜﹐只做短期吃的泡菜﹐并且泡菜種類很少。