韓國飲食文化——迎娶王妃醬餅是賀禮 1

說起韓國菜，不少人的最愛就是大醬湯。在韓國人的日常飲食中，大醬可是一個絕對少不了的“成員”，它甚至還被其首位女宇航員帶上過太空。韓國人常說，只要有一份熱騰騰的大醬火鍋和一份泡菜，就是有山珍海味也不羨慕。
韓國農村戶戶門前有醬缸

大醬已經成了韓國人生活中離不開的食物。早晨來碗大醬湯，中午吃份大醬拌飯或大醬火鍋，晚上吃大醬年糕，韓國人最愛吃的烤肉也用大醬腌制，用大醬做成的佳肴已經滲透到了日常生活的方方面面。

一位韓國朋友曾說：“醬是韓國人一日三餐、一輩子都離不開的看家食品。”韓國飲食中，醬的種類尤其繁多，豆瓣醬、大醬、辣椒醬等等。韓國人還將大醬、辣椒醬和醬油稱為韓國食譜中重要的“三兄弟”。在三兄弟中，大醬最特別，也最有營養。

大醬的主要原料是黃豆，做大醬時一般先將黃豆煮熟搗碎，做成磚頭大小的醬餅，然后用草繩一個一個捆起來吊在屋檐下晾曬。醬餅做好后，再同紅辣椒、大棗等一起放入用大缸中，最后用紗布封起來，放在院子里，在陽光照射下發酵。在韓國農村人家的庭院前，隨處都可以看到一串串醬餅和一壇壇醬缸。如果是大戶人家或者宗家，這樣的壇壇罐罐可能有幾十甚至上百個。

韓國女人以做大醬為榮，朝鮮歷代王朝，大醬都是他們的國食，韓劇《大長今》里講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。韓國人認為大醬的氣味可以預示國家命運，于是紛紛為大醬祈福。