別有口味的涼拌菠菜 韓國飲食文化

每當(dāng)春季，韓國的山上時常可以見到蹲在地上挖著什么的人，都是在挖山野菜的。現(xiàn)在蔬菜可以栽培了，所以不一定都要到山上去挖了，所以人們在春季吃的蔬菜就不局限于山野菜了，什么蔬菜都可以。那今天我們就給大家介紹一種大家最常見的，也是最常吃的一種涼拌菜—涼拌菠菜。 首先介紹一下所需材料：

涼拌菠菜

材料：菠菜 1捆、大蔥 1/3根、大蒜 3粒、香油（蘇子油） 2勺、精鹽 少許、醬油 2勺、炒熟的芝麻 少許。

制作方法：

1、首先菠菜要選擇嫩的，涼拌的時候選擇稈細(xì)一點的，用清水洗凈，然后在燒開的開水中輕輕燙一分鐘左右，撈出來用涼水漂洗干凈，控掉水分待用。注意，菠菜不能煮得太軟，要保持一定程度的清脆口感。

2、大蔥斜著切成蔥花，大蒜剁成蒜泥待用。

3、將洗凈的菠菜用手?jǐn)D去水分，切成大段，放入一個容器中。然后再倒入準(zhǔn)備好的蔥花和蒜泥。之后再倒入醬油，撒上適量精鹽，調(diào)節(jié)味道。當(dāng)味道基本上調(diào)好了之后，最后倒入香油（或者是蘇子油），撒上芝麻即可。蘇子油的味道會更香、更有清新味道，和春天的蔬菜很搭配。加之蘇子油的營養(yǎng)成分，在韓國很提倡使用蘇子油。