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還在鐘愛著各種加工食品么？還在不停地吃街邊的美味小吃么？據研究發現，加工食品中所含的乳化劑在提升食物質感的同時，對擾亂人體的腸道健康和新陳代謝有著極高的危險性，甚至可能導致腸道炎癥和大腸癌。小伙伴們，小吃味雖美，健康更需要duang~啊！
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研究結果顯示加工食品中常常加入的成分會導致炎癥性腸疾患或新陳代謝障礙。
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加工食品中含有將兩種互不混合的液體能夠很好地混合在一起的乳化劑。因為將兩個性質不相同的物質混合的話，可以改善食物的質感，延長流通期限，所以添加了乳化劑。
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但是最近科學家們進行動物實驗的結果表明，乳化劑會使消化道內細菌發生聚集的結構變化，而可能引起健康上的問題。腸內環境變化，產生炎癥，進而出現攻擊性的炎癥腸疾患或新陳代謝障礙。
韓國街邊小吃
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炎癥性腸疾患包括克郎氏癥和潰瘍性大腸炎等。克郎氏癥是從嘴到肛門的消化道整體中任何一個部分都可能發生炎癥的疾病。連接大腸和小腸的地方最常發生，由于炎癥膽管壁變窄，會伴隨著腎結石等相關癥狀。雖然之前了解到克郎氏癥與糖尿病和高血壓等慢性疾病不同，與飲食沒有太大關聯，但通過這次研究推斷飲食也可能造成影響。
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潰瘍性大腸炎是大腸中產生潰瘍的疾病，與克郎氏癥不同，病變不是慢慢出現，而是一次接連著出現。從肛門附近的直腸開始，病變向里擴張，出現包含血液的腹瀉，長期的話發展成大腸癌的危險很高。
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新陳代謝障礙是物質代謝過程中產生異常的疾病，胰島素抵抗性是發病的原因。與肥胖關聯的疾病密切相關的糖尿病、高血壓和心臟病等可能發生。
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研究團隊通過老鼠實驗，發現了乳化劑能提高類似疾病的危險率。但是由于動物實驗的結果對人而言不是任何時候都能一樣適用的，乳化劑對人可能造成的影響還需要進一步確認。但是隨著現代文明的發展，患有此類疾病的患者不斷增多，人工物質和疾病的相互有關聯的可能性大是事實。
