韓國文化之世界化的韓國飲食

在美國受到了感動。我認為韓食世界化不遠了”。這是韓食財團相關人員對記者說的一句話。理由就是最近去了美國的某韓國餐廳而80%的客人是美國人。增加去韓國餐廳的外國人數量就是韓食政策的目的嗎？

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◆對美國人而言韓食是？“認為并不健康”

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美國紐約。當地韓國餐廳老板和飲食專家們也說與6年前相比，去韓國餐廳的美國人確實增加了。但是吸引美國人的事物不是泡菜、炒年糕和拌飯。而是被稱為“韓國BBQ”的烤肉和排骨。雖然使用了美國人熟悉的食材（肉）和料理法（烤），但加入了獨特的韓國式醬料，即使不特意宣傳也獲得了人氣。但是韓國餐廳的主廚確定地說“美國人不會認為韓食是健康食品”。

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◆只有我們知道的“健康韓食”

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韓食的人氣升高了，但那只是韓食政策的成果而已。因為雖然韓食世界化項目以“韓食的健康感符合追求品質的世界化趨勢，充分有被認證為世界人的食物的潛力”，但真正地美國人接觸到的韓食卻是“不同”面貌。就連韓食企業相關人員在這樣的情況下都完全沒有認識到問題所在。

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紐約Times的飲食專家克拉克指責說“食物是不能強求的。不知道對方關心什么就不能無條件地宣傳食品”。以拌飯為例，他說“ 不是全麥，而用了大米，這就是拌飯的問題”。拌飯中加入了許多蔬菜而健康只是“韓國式”想法而已，美國的消費者已經把拌飯中的飯一粒也要仔細挑出來了。