既飽眼福又飽口福的韓國

 

　　在他們眼里，這些都是天下的珍饈。帶著好奇和不可不試的心情我們走訪了韓國泡菜、烤肉和糯米糕之原產地，當韓國風景帶著美味席卷而來時，我們大快朵頤。

 

　　韓國王宮飲食表演，皇帝一般要吃12菜，表演可在韓國傳統飲食研究所找到，但是500萬韓幣表演一次。

 

　　光州　泡菜壇中的城市

 

　　一個地區的飲食往往代表了該地區的文化。譬如日本魚生和海洋文化、俄羅斯烈酒與寒冷的天氣。而最突出最現成的例子，則非韓國泡菜莫屬了。

 

　　從1994年開始，每年的10月，光州都舉行以韓國泡菜為主題的“泡菜節”，這個在韓國南部的中樞城市有著土壤肥沃的平原，擁有生產泡菜得天獨厚的環境。

 

　　盡管早已知道泡菜是韓國人餐桌上必不可少的那部分，但直到身在光州泡菜節的現場，我才體會到韓國人對于泡菜的那股執著，父母帶著兒女學習做泡菜，愛人的雙手在泡菜上相互依偎，甚至連各國的外交官員，都被請來秀一場異國版泡菜制作。

 

　　真沒想到，在外國人眼里平淡無奇的蔬菜，經過光州人的擺弄，竟會變化出如此多的花樣來。在近千米的特產售賣長廊中，約百種泡菜在我眼前一一掠過，光看紅白分明翡翠欲滴般的模樣，就已經食欲大開了，再一品嘗，但覺入口辛辣，醇厚悠長，清爽怡人，回味無窮。

 

　　正是這種獨特的“泡菜文化”，才造就了堅韌不屈的韓國精神以及光州這個充滿忠誠和氣節的正義之鄉。從反抗日本殖民統治的學生獨立運動到1980年的5·18民主運動，光州可謂是韓國的“紅色旅游中心”，大多數來光州旅游的人都不會放棄到尚武地區的5·18國家陵墓和5·18紀念公園去接受一次精神的洗禮。

 

　　童男泡菜，學者稱從其間可見韓國人對生殖器的崇拜。

 

　　■　行程亮點

 

　　藝術街和光州鄉校

 

　　光州一直引導著韓國的南方文化，而從東部警察署和中央路向外延伸的藝術街則跳動著“藝鄉”的傳統和美的脈搏。在長三百多米的街道旁有70余做美術館、畫廊、小劇場，并不斷地舉行規模不等的展覽和演出，同時這里還有韓國傳統服裝店，售價約16萬韓元（大約為1300人民幣）。

 

　　光州鄉校位于龜洞光州公園和社洞之間的光州鄉校建立于大約1392年，但是比建筑價值更大的是作為文廟祭享的意義，祭享在每年的春秋各舉行一次，也時常在這里舉辦普通市民的傳統婚禮。

 

　　■　美食記憶

 

　　年的黑魚菜專賣店

 

　　雖然泡菜很美味，但是多數中國人肯定做不到像韓國人那樣頓頓不離，喜歡調節口味的中國游客可以在光州找到一家19年專心做黑魚菜的黑魚專賣店，拿手菜是黑魚燉湯，由4—5年的黑魚和芋頭、黑米等多樣調料一起燉制，價格大約在5000韓元，吃完菜后再來點粗米黑魚粥，2000韓元一碗。

 

　　■　旅游貼士

 

　　購物首選泡菜和毛筆

 

　　首先當然是泡菜，推薦優先購買以“故鄉泡菜”的風味聞名的我故鄉食品、具有三十年歷史并以“丈母娘拌菜”聞名的大仁物產、石山雪里蕻泡菜。一般的百貨店都可以買到這些泡菜。當然如果有幸參加泡菜節，自然可以親手制作泡菜并帶回家。

 

　　光州特產里，最好的應數珍達里毛筆，以黃鼠狼尾毛和羊毛為原材料?？梢栽谒囆g街購買。

 

　　濟州島　爬完漢拿山再吃烤肉

 

　　濟州島是石頭之島，對于濟州人而言，石頭既是優秀的建筑材料，也是在旁邊默默相守的朋友。濟州島的鄉土飯菜，講究自然之美味。

 

　　北京有一家名為漢拿山的韓國烤肉店，到了濟州島，才知道漢拿山原來是韓國海拔最高的山，而且濟州島就是因為千萬年前漢拿山的噴發而形成的。

 

　　由于是火山島嶼，濟州島有別于多數島嶼的過人之處就在于它遍地的火山石，濟州島人生活在用石頭建筑的房子里，他們向用石頭做的神像陳述悲痛和祈禱幸福，他們用石頭做圍墻，死了以后再把自己埋葬在用石頭堆起的墳墓里。#p#分頁標題#e#

 

　　因此，我們在濟州島的第一站便是攀登著孕育著濟州島石頭文化的漢拿山，漢拿山位于濟州島的中心，在島上任何地方都能看到它雄偉的身影。“漢拿”的寓意是山勢高大，出手可及天河的意思。

 

　　爬漢拿山，不同的高度生長不同的植物，1200米以下還是茂密的樹林，秋天前往已是紅葉滿山，等待走到從海拔1200米向上，卻是一片高山草原，隨著海拔的逐漸升高，空氣越發清新的同時，在一天之內似乎感受到了四季的變化。

 

　　從漢拿山下來，已是饑腸轆轆，導游把我們拉到了韓國民俗村，除了在這里見識濟州島那個整天瞪大眼睛、緊閉嘴唇、有一個扁鼻子的守護神多爾哈魯邦之外，最重要的任務就是嘗嘗濟州島當地人飼養的黑豬肉。國內的韓國燒烤是牛羊的天下，卻不料在這里卻品到了黑豬肉燒烤的鮮美，刷上一層韓國辣椒醬，香中帶辣，更是大呼過癮！

 

　　漢拿山2003年2月開始全面控制攀登山頂。但仍有4條線路可以攀登。長4.7公里的御里木登山路線是登山愛好者中人氣最旺的路線，單程需2小時左右，冬季還可以看到來覓食的野鹿。靈室路線景色非常迷人，雖然很短，只有3.7公里，但大都是陡峭的石階，爬起來吃力，單程需1小時左右。觀音寺路線長6.8公里，跟其它路線相比路途陡峭，攀登起來很不容易，單程需3小時左右。最長的城板岳路線，長7.3公里，路途比較平坦，單程需3小時左右。

 

　　海邊晾曬的魷魚干。

 

　　■　行程亮點

 

　　民俗和泰迪熊

 

　　韓國民俗村：集有韓國各地的傳說鄉土房屋250多幢，逼真地再現了朝鮮時代的宮殿、水車、手工作坊等昔日的生活面貌。

 

　　泰迪熊博物館：世界上最大的熊博物館之一，位于濟州島中文旅游區，陳列了1200只泰迪熊。最有意思的是，再現了20世紀人類歷史上的11件重大事件：包括福特汽車出現、鐵達尼沉沒、第二次世界大戰、人類登陸月球、香港回歸等。每個場景都會有當時流行的泰迪熊登場。

 

　　博物館里設有泰迪熊商場，喜歡的女孩可以在這里選購幾個有創意的帶回家，需要提醒的是，商場里的相當部分商品是“MADE　IN　CHINA”，而且價格不菲。

 

　　■　美食記憶

 

　　美味的帶魚餐

 

　　帶魚生、魚片和帶魚湯是只有在濟州島可品嘗到的獨特風味食品。另外，濟州機場附近有一家海鮮涮鍋也是美味異常。

 

　　漢城　四個小時的宮廷料理

 

　　舊日王宮仍然保留著當年富麗堂皇的景象，年糕博物館里上演著皇帝進膳的表演秀，最讓人怦然心動的卻是那涓涓流水般的宮廷料理。

 

　　在漢城旅游有很多選擇，可以去明洞、南大門這樣的地方逛街SHOPPING，也能夠到德壽宮、景富宮卻瞻仰歷史，但萬不能錯過的是漢城集納了韓國各地美食的事實。

 

　　在年糕博物館里，韓國傳統飲食研究所的老師們給我們上演了一場朝鮮皇帝的進膳秀，宮廷料理是韓國傳統料理的精華，也是韓國傳統飲食中的最高水平，因為朝鮮時代的宮廷料理是最優秀的廚師用各地最優質進上品（國家慶典或國王有喜事的時候，地方頭目們向國王上貢的地方特產）制作而成的。

 

　　和中國的滿漢全席一樣，在那個戰亂的年代，朝鮮宮廷飲食的大多精華逐漸流失，幸好有一個名叫黃慧性的女性，努力地尋找當年的宮廷廚師，并寫出《朝鮮王朝宮中飲食》一書，才為漢城保留了宮廷料理的精彩。

 

　　在導游的帶領下，我們找到了年已垂暮的黃慧性親自創辦的宮廷料理店“JI　HUA　ZA”，據說現在韓國各地的宮廷料理店老板大多是她的弟子。

 

　　按照古代習慣，韓國只有皇帝才能吃十二菜，民間即使富貴人家也多是五菜而已。而我們則有幸嘗到了十三道菜的宮廷料理（已經被黃慧性吸收現代飲食元素加以改進）：前菜料理六道、主料理七道，而后還有三道水果小食。菜并無特別與眾不同的地方，一般不會跑出干果類、九折板、涼菜、煎油餅、烤鰻魚、小火鍋、蒸牛尾、烤大蝦、烤鮑魚、烤排骨、米飯和湯、甜點等范疇。只是做得更精細些，而且吃得紛繁復雜，從頭至尾，整整花了四個小時。#p#分頁標題#e#

 

　　■　行程亮點

 

　　昌德宮和仁寺洞

 

　　昌德宮：建于1405年，始用為離宮，因壬辰倭亂時景福宮被燒毀，將它轉用為朝鮮王朝的法宮。建筑布局充分利用蜿蜒曲折的斜坡地形，建筑與自然融于一體，形成小巧玲瓏，古樸典雅的風格。后園有各種各樣的亭子和數以萬計樹木與花草，體現重視自然環境的韓國傳統庭園風格，現在已經被列入世界文化遺產。

 

　　仁寺洞：富有韓國傳統文化色彩的街道，被譽為“漢城里的韓國”，從20世紀70年代后期，逐步形成美術街、古董街和畫廊街，目前它是漢城的代表性景點，連英國女王伊麗莎白二世也在1999年流連忘返于這條街道上。

 

　　■　美食記憶

 

　　海鮮湯胡同里的秘密

 

　　在明洞這條韓國代表性的購物街上，一定不能放過海鮮湯胡同，位于明洞中央路上的ESQUIRE和SPRIS之間的窄小胡同中，有多家海鮮湯餐廳。

 

　　海鮮湯胡同的東北是已有30多年歷史的“明洞餃子”，而東南方向，有名為“夾縫方便面”的紅色年糕店，雖然簡陋但味道獨特，據說回頭客極多。

 

　　仁寺洞茶館是務必不能錯過的地方，這里有韓國傳統的柚子茶，連韓國總統盧武炫對這里都贊不絕口。