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每每看到韓劇當(dāng)中人們在露天地里，坐在涼臺上，一邊吹著小風(fēng)，一邊烤五花肉，就著幾杯燒酒，再加上桌上各種各樣的小菜的搭配，不覺讓人咽口水。記得有一期的RunningMan 中也調(diào)查韓國出行旅游必備食物之一就是五花肉，在來韓國之前，和很多中國朋友一樣，認(rèn)為烤五花肉是不健康的食品，由于學(xué)習(xí)和工作的關(guān)系，接觸很多韓國人，當(dāng)我置身其中真正了解之后，其實韓食很健康，應(yīng)該還五花肉“公道”。
五花肉韓文的發(fā)音與“3+3”很相似，所以，每年的3月3日又被定為“五花肉日”。韓國每年進(jìn)入三月之后，會持續(xù)2個月的沙塵暴天氣，此時，人們往往會大量吃烤五花肉，利用五花肉的油脂化解咽喉中的沙塵，這是一種民間的療法，也趁此機(jī)會去除體內(nèi)不好的物質(zhì)，以促進(jìn)新陳代謝，反而成為一種很好的營養(yǎng)食品。韓國很多著名演員及歌手曾用豬肉減肥的方法塑造美好身形。在即將到來的五花肉日和黃沙天氣，讓我們一起走近首爾，體味韓國最純正的烤五花肉。
首爾是一個夜生活極為豐富的城市，夕陽西下，城市的霓虹燈隨著夜幕的降臨像悠揚的音符有節(jié)奏地亮了起來，伴著這些錯落有致華麗的燈光，整個城市沸騰起來了。當(dāng)你漫步街頭，總能看到裊裊青煙，聽到滋滋作響的聲音，夾雜著淡淡的清香，對，這就是烤五花肉，來到首爾，一定要在晚上去吃烤五花肉。
吃五花肉的時候，先上來各種小菜，如辣白菜、腌制的蘿卜片、一小碟蒜瓣、辣椒、洋蔥、大醬等，還有一竹筐生菜葉、白菜葉和蘇子葉。上肉的時候，五花肉是大片的，不用擔(dān)心，有專門的工具——夾子和剪刀。肉有醬汁腌制過的，現(xiàn)在一般用藥材、綠茶、葡萄酒等腌制，也有不放任何調(diào)料的原味五花肉，肉質(zhì)比較好的五花肉是肥肉和瘦肉交叉重疊，肉質(zhì)柔嫩并且味香。烤盤有鐵盤，也有鐵架，去不同的店家，會有不同的烤盤，市面上普遍的有兩種，一種是扁平四方的，一種是圓盤網(wǎng)面式的。
烤肉的時候，把肉放在烤盤上，然后把切好的大塊的肉放在上面，用夾子不停地翻烤著，也可以放上蒜瓣、洋蔥、蘑菇、辣白菜等一起烤，韓國人認(rèn)為這樣可以解除五花肉的油膩。由于五花肉本身油比較多，所以一般烤盤都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊，鐵網(wǎng)面式的烤盤，烤出的油會自動流到下面，這樣油份不會堆積，不油膩又有營養(yǎng)。烤五花肉的時候，火力最重要了，要在溫度較高的火上迅速烤熟，肉汁才不會被烤干，五花肉要烤到十分熟才好吃，有的人甚至使五花肉烤至微發(fā)焦黃色才吃，當(dāng)然可以根據(jù)個人喜好而定。吃五花肉的樂趣更多的是在烤肉的過程，自己動手翻動肉片，肉烤得滋滋作響，不時散發(fā)出誘人的清香，這個過程本身就是一件令人愉快的事。肉最好只翻一次，一面肉汁入味以后，翻動烤另一面，這樣味道最佳。
吃烤肉要包著生菜吃才夠味，最常見的生菜是生菜葉、蘇子葉、白菜葉等。特別要提一下“蘇子葉”，對于第一次吃韓國菜的中國人來說，會覺得味道很奇怪，吃一次大多不會再吃，就像很多韓國人會不吃中國的“香菜”一樣，但是千萬不要放棄，嘗試用蘇子葉包著五花肉吃，別有一番風(fēng)味。先在手中攤平一片生菜，葉子太大，可以撕開幾份，然后放上一塊烤好的五花肉，用筷子蘸點調(diào)好的醬汁涂在肉上，再隨意包些青辣椒、蒜瓣、蔥、辣白菜、黃瓜等小菜，然后送入口中，看似油膩的五花肉酸咸平衡了。切記，不可包得太大，因為韓國人的習(xí)慣是一口吃下。此時，慢慢咀嚼，感覺不言而喻。
韓國人喜歡喝燒酒，燒酒、五花肉成為最佳搭配。在人們?nèi)粘５纳钪校c親朋好友們把酒言歡，吃烤肉，一邊翻動，一邊聊天，一邊喝酒，延長了相聚過程，更使氣氛變得輕松自由，推杯換盞之間，體會友誼的珍貴和生活的美好。烤五花肉似乎也成為大眾生活中最有趣的飲食與娛樂一體的享受。吃飯此時就成了藝術(shù)，不僅僅是物質(zhì)層面的享受，更是精神層面的了……
五花肉韓文的發(fā)音與“3+3”很相似，所以，每年的3月3日又被定為“五花肉日”。韓國每年進(jìn)入三月之后，會持續(xù)2個月的沙塵暴天氣，此時，人們往往會大量吃烤五花肉，利用五花肉的油脂化解咽喉中的沙塵，這是一種民間的療法，也趁此機(jī)會去除體內(nèi)不好的物質(zhì)，以促進(jìn)新陳代謝，反而成為一種很好的營養(yǎng)食品。韓國很多著名演員及歌手曾用豬肉減肥的方法塑造美好身形。在即將到來的五花肉日和黃沙天氣，讓我們一起走近首爾，體味韓國最純正的烤五花肉。
首爾是一個夜生活極為豐富的城市，夕陽西下，城市的霓虹燈隨著夜幕的降臨像悠揚的音符有節(jié)奏地亮了起來，伴著這些錯落有致華麗的燈光，整個城市沸騰起來了。當(dāng)你漫步街頭，總能看到裊裊青煙，聽到滋滋作響的聲音，夾雜著淡淡的清香，對，這就是烤五花肉，來到首爾，一定要在晚上去吃烤五花肉。
吃五花肉的時候，先上來各種小菜，如辣白菜、腌制的蘿卜片、一小碟蒜瓣、辣椒、洋蔥、大醬等，還有一竹筐生菜葉、白菜葉和蘇子葉。上肉的時候，五花肉是大片的，不用擔(dān)心，有專門的工具——夾子和剪刀。肉有醬汁腌制過的，現(xiàn)在一般用藥材、綠茶、葡萄酒等腌制，也有不放任何調(diào)料的原味五花肉，肉質(zhì)比較好的五花肉是肥肉和瘦肉交叉重疊，肉質(zhì)柔嫩并且味香。烤盤有鐵盤，也有鐵架，去不同的店家，會有不同的烤盤，市面上普遍的有兩種，一種是扁平四方的，一種是圓盤網(wǎng)面式的。
烤肉的時候，把肉放在烤盤上，然后把切好的大塊的肉放在上面，用夾子不停地翻烤著，也可以放上蒜瓣、洋蔥、蘑菇、辣白菜等一起烤，韓國人認(rèn)為這樣可以解除五花肉的油膩。由于五花肉本身油比較多，所以一般烤盤都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊，鐵網(wǎng)面式的烤盤，烤出的油會自動流到下面，這樣油份不會堆積，不油膩又有營養(yǎng)。烤五花肉的時候，火力最重要了，要在溫度較高的火上迅速烤熟，肉汁才不會被烤干，五花肉要烤到十分熟才好吃，有的人甚至使五花肉烤至微發(fā)焦黃色才吃，當(dāng)然可以根據(jù)個人喜好而定。吃五花肉的樂趣更多的是在烤肉的過程，自己動手翻動肉片，肉烤得滋滋作響，不時散發(fā)出誘人的清香，這個過程本身就是一件令人愉快的事。肉最好只翻一次，一面肉汁入味以后，翻動烤另一面，這樣味道最佳。
吃烤肉要包著生菜吃才夠味，最常見的生菜是生菜葉、蘇子葉、白菜葉等。特別要提一下“蘇子葉”，對于第一次吃韓國菜的中國人來說，會覺得味道很奇怪，吃一次大多不會再吃，就像很多韓國人會不吃中國的“香菜”一樣，但是千萬不要放棄，嘗試用蘇子葉包著五花肉吃，別有一番風(fēng)味。先在手中攤平一片生菜，葉子太大，可以撕開幾份，然后放上一塊烤好的五花肉，用筷子蘸點調(diào)好的醬汁涂在肉上，再隨意包些青辣椒、蒜瓣、蔥、辣白菜、黃瓜等小菜，然后送入口中，看似油膩的五花肉酸咸平衡了。切記，不可包得太大，因為韓國人的習(xí)慣是一口吃下。此時，慢慢咀嚼，感覺不言而喻。
韓國人喜歡喝燒酒，燒酒、五花肉成為最佳搭配。在人們?nèi)粘５纳钪校c親朋好友們把酒言歡，吃烤肉，一邊翻動，一邊聊天，一邊喝酒，延長了相聚過程，更使氣氛變得輕松自由，推杯換盞之間，體會友誼的珍貴和生活的美好。烤五花肉似乎也成為大眾生活中最有趣的飲食與娛樂一體的享受。吃飯此時就成了藝術(shù)，不僅僅是物質(zhì)層面的享受，更是精神層面的了……
