英語
日語
法語
德語
西班牙語
意大利語
阿拉伯語
葡萄牙語
越南語
俄語
芬蘭語
泰語
丹麥語
對外漢語
??? ?? ?????. ??? ??? ????? ??? ??. ? ?? ??? ?? ?? ??.
辣白菜是蔬菜的加工制品。因此，它擁有與蔬菜相同的機能。即其中擁有大量的食用纖維。
?? ??? ??? ? ??? ??，??? ??? ??.
食用纖維有助于消化，預防便秘。
? ??? ?? ??? ?????? ??? ? ?? ???? ???? ???? ??? ??.
而且辣白菜的食用纖維能夠使膽固醇再分解后不能再重新合成。
??? ???? ?? ??? ??, ??, ??, ? ?? ???? ?? ??? ????? ???? ?? ??? ???, ??? ?? ?? ??? ?? ?, ??? ???? ??? ?? ?? ??? ?????.
加工辣白菜所用到的調料中.辣椒，大蒜，生姜，大蔥等都是其他國家在研制食品過程中不使用的。這些固有作料多為紅色，而且具有獨特的辣味以及獨特的生理效能。
??? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ??? ??.
辣白菜的制作原料中，白菜或者作料中含有各種菌類。
??? ??? ????? ??? ??? ??? ????，??? ???? ??? ???? ??? ??? ?? ?? ??? ? ? ? ??.
蔬菜組織很軟，如果用力清洗會使其組織受損，加熱殺菌則會使其組織遭破壞而散發出不好的味道，因此不能進行加熱殺菌處理。
??? ??? ???? ?? ?? ??? ??? ????? ??? ?? ???? ?? ? ??.
然而在辣白菜逐漸腌制的過程中，由于乳酸發酵作用能夠達到自然殺菌的效果，因此便可放心食用。
? ????? ???? ?? ????? ?? ??? ??? ??? ???? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ??.
另一方面，在乳酸菌生長的同時，會產生乳酸和醋酸等有機酸，這些酸會產生酸味，這些酸味和辣味相互調和，給人一種正在吃新鮮蔬菜的感覺。
? ????? ??? ?? ?? ???，????? ?? ??? ???? ?? ??? ???? ??.
最近的研究結果表明，這些乳酸菌不僅可以殺死雜菌，還可以生成大量有抗癌作用的物質
